Ingredienti per 6/8 persone

• Cantucci Toscani IGP 150 g
• Burro 50 g
• 1 Albume
• Cioccolato fondente 150 g
• Zucchero semolato 80 g
• Uova intere 2
• Mascarpone 250 g
• Ricotta di pecora 80 g
• Formaggio spalmabile 200 g
• Panna liquida fresca 75 ml
• Cacao amaro 2 cucchiai
• Un pizzico di sale fine

Procedimento

Per prima cosa frullate i Cantuccini Toscani IGP, mescolateli col burro fuso e con l’albume non montato, e versate il composto nello stampo a cerniera che avrete rivestito di carta forno. Pressatelo sul fondo di un bicchiere e mettete in frigo per dieci minuti. Intanto in una ciotola mescolate i formaggi con lo zucchero, le uova, il cacao, il sale e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Quindi aggiungete la panna liquida e amalgamate. Infine versate la crema sulla base di Cantucci Toscani IGP nello stampo. Cuocete in forno a 170° per un’ora e servite fredda.